Ympäristöterveysjaosto
Föredragningslista 21.05.2026/Ärendenr. 11

Ympäristöterveysjaosto 21.05.2026     

1366/11.05.01.02/2026  

Valmistelu ja lisätiedot

Taina Rahikainen Ibañez

kaupungineläinlääkäri-hygieenikko III

puh. 040-3548479  etunimi.sukunimi@porvoo.fi

Porvoon kevätmarkkinoilla 21.5.2026 havaittiin My Truong-elintarviketoimijan myyntipisteellä seuraavat puutteet:

• Kuumana säilytettäviä tuotteita säilytettiin väärässä lämpötilassa (+38,5ºC)
• Kylmänä säilytettäviä elintarvikkeita säilytettiin väärässä lämpötilassa (+17 ºC)

Toimijalle annettiin n. 1 h aikaa korjata havaitut puutteet elintarvikkeiden lämpötiloissa. Puutteita ei ollut korjattu, joten tarkastuksella toimijalle annettiin elintarvikelain 56§:n mukainen  kielto myydä 21.5.2026 markkinapäivänä helposti pilaantuvia elintarvikkeita (kevätkääryleet/kanapihvit/salaattilisukkeet). Jatkossa myyntilämpötilat on saatettava asianmukaisiksi. Toimija hävitti osan myytävistä tuotteista tarkastuksella omavalvonnassaan jäteastiaan.

Perustelut:

Ihmiselle haitallisten mikrobien lisääntymiselle otollinen lämpötila-alue, eli elintarvikkeen vaaravyöhyke, on  +6  -  +60 oC. Elintarvikkeiden turvallisuutta ja säilyvyyttä varmistetaan sillä, että tätä lämpötilaväliä vältetään joka vaiheessa. Väärä lämpötila voi aiheuttaa kuluttajalle terveysvaaran, koska lämpötilan avulla hallitaan ruuassa olevien bakteereiden, virusten ja muiden mikrobien määrää.

Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta 318/2021 23 §:n mukaan

7) kylmäsäilytystä vaativia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita saa pitää tarjolla vain kerran. Tämän momentin 1–6 kohtien vaatimuksista poiketen kylmäsäilytystä vaativien, helposti pilaantuvien elintarvikkeiden lämpötila saa olla tarjolla olon aikana korkeintaan 12 °C, silloin kun ne ovat tarjolla enintään neljä tuntia;

8) kuumana myytävien tai tarjolla olevien helposti pilaantuvien elintarvikkeiden lämpötilan on oltava vähintään 60 °C ja ne saavat olla tarjolla vain kerran;

Elintarvikelaki 297/2021 56 §:n 2 mom. mukaan valvontaviranomainen voi kieltää elintarvikkeen valmistuksen, sisämarkkinakaupan, viennin, tukkukaupan ja muun jakelun, jos elintarvike tai siitä annettavat tiedot tai toiminta ovat sellaiset, että ne aiheuttavat tai niiden voidaan perustellusta syystä epäillä aiheuttavan vakavaa vaaraa ihmisen terveydelle tai vaaraa sellaisen elintarvikesäännösten vastaisuuden takia, jota ei voida poistaa.

Elintarvikelaki 297/2021 64 §:n mukaan kiireellisissä tapauksissa elintarvikevalvontatehtäviä suorittava kunnan viranhaltija, jolle ei ole siirretty toimivaltaa hallinnollisten pakkokeinojen käyttöön 27 §:n 3 momentin mukaisesti, on oikeutettu ryhtymään 55, 56, 58 ja 59 §:ssä tarkoitettuihin hallinnollisiin pakkokeinoihin. Viranhaltijan tämän pykälän nojalla tekemä päätös on viipymättä saatettava kunnan valvontaviranomaisen käsiteltäväksi.

Hallintolain 434/2003 34§:n mukaan asian saa ratkaista asianosaista kuulematta, jos kuuleminen saattaa vaarantaa päätöksen tarkoituksen toteutumisen tai kuulemisesta aiheutuva asian käsittelyn viivästyminen aiheuttaa huomattavaa haittaa ihmisten terveydelle, yleiselle turvallisuudelle taikka ympäristölle. Mahdollisen terveysvaaran aiheuttavan elintarvikkeen markkinoille saattamisen kieltämistä koskeva päätöksen antaminen viivästyisi kuulemisen vuoksi ja tätä kautta aiheuttaisi huomattavaa haittaa ihmisten terveydelle, joten kuuleminen voidaan jättää tekemättä.

Kuuleminen ja vastine

Toiminnanharjoittajaa kuultiin suullisesti kiireellisten määräysten yhteydessä. Toimija vastusteli valvontaviranomaisen päätöstä ja vakuutti suullisesti helposti pilaantuvien tuotteiden ja niiden lämpötilojen olevan asianmukaiset, tai että tiettyjä elintarvikkeita (esim. yrtit, pilkottu raaste, nuudelit) tulee säilyttää huoneenlämpötilassa.

Sovelletut oikeusohjeet

Elintarvikelaki 297/2021 muutoksineen 56, 64 §

Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta 318/2021 23 §

Hallintolaki 434/2003 34, 43, 44, 45, 48 §

Ympäristöterveydenhuollon päällikkö

Ympäristöterveysjaosto päättää vahvistaa elintarvikelain 64 §:n ja 56 §:n mukaisen kiireellisen kiellon toimijalle My Truong, Porvoo.